Como fazer na prática
- Use um critério fixo de contagem.
- Separe falta de item, atraso e pagamento.
- Compare canais e horários.
- Separe as vendas de prato executivo por canal para enxergar taxas, prazo de recebimento e sobra de cada pedido.
NA PRÁTICA
Exemplo para restaurantes
Escolha o prato executivo como primeiro teste. Anote vendas, custo de proteína e reclamações sobre molho vazando e acompanhamentos misturados. Mude uma variável por vez e compare dias equivalentes; assim você sabe se o resultado veio da mudança ou do movimento do dia.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Agrupar todos os cancelamentos sem investigar a causa.