Como fazer na prática
- Defina dia e horário.
- Escolha itens fáceis de preparar.
- Registre resultado e custo da ação.
- Confira as opções de pizza no cardápio antes de responder e informe uma previsão compatível com sua forno.
NA PRÁTICA
Exemplo para pizzarias
Escolha o pizza como primeiro teste. Anote vendas, custo de muçarela e reclamações sobre massa úmida e recheio deslocado. Mude uma variável por vez e compare dias equivalentes; assim você sabe se o resultado veio da mudança ou do movimento do dia.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Levar a promoção para o pico e sobrecarregar a equipe.