Como fazer na prática
- Atualize as fichas técnicas.
- Revise tamanhos e complementos.
- Publique os novos valores antes de receber pedidos.
- Na sua ficha de pizza, padronize peso da massa e dos recheios e contabilize a embalagem usada na entrega.
NA PRÁTICA
Exemplo para pizzarias
Escolha o pizza como primeiro teste. Anote vendas, custo de muçarela e reclamações sobre massa úmida e recheio deslocado. Mude uma variável por vez e compare dias equivalentes; assim você sabe se o resultado veio da mudança ou do movimento do dia.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Cobrar um valor diferente do anunciado.