Como fazer na prática
- Determine um período de teste.
- Colete comentários sobre sabor e entrega.
- Compare vendas com perdas e esforço de produção.
- Use o hambúrguer como teste inicial e descreva a porção, os ingredientes e os adicionais que o cliente recebe.
NA PRÁTICA
Exemplo para hamburguerias
Escolha o hambúrguer como primeiro teste. Anote vendas, custo de carne e reclamações sobre pão úmido e batata sem crocância. Mude uma variável por vez e compare dias equivalentes; assim você sabe se o resultado veio da mudança ou do movimento do dia.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Adicionar ingredientes permanentes antes de validar a demanda.