Como fazer na prática
- Cruze volume e margem.
- Verifique disponibilidade dos ingredientes.
- Teste a posição de poucos itens por vez.
- Use o hambúrguer como teste inicial e descreva a porção, os ingredientes e os adicionais que o cliente recebe.
NA PRÁTICA
Exemplo para hamburguerias
Escolha o hambúrguer como primeiro teste. Anote vendas, custo de carne e reclamações sobre pão úmido e batata sem crocância. Mude uma variável por vez e compare dias equivalentes; assim você sabe se o resultado veio da mudança ou do movimento do dia.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Dar destaque a um item que falta com frequência.