Como fazer na prática
- Conte ingredientes do cardápio ativo.
- Confirme entregas dos fornecedores.
- Pause itens indisponíveis antes de receber pedidos.
- Comece a conferência por carne, pão, queijo e batata, que afetam diretamente a disponibilidade do seu hambúrguer.
NA PRÁTICA
Exemplo para hamburguerias
Para planejar 50 porções de hambúrguer, multiplique 50 pelo consumo de cada ingrediente na ficha. Confira carne, pão, queijo e batata antes de comprar. Se o fornecedor demora dois dias, a reposição precisa considerar esse intervalo e a validade dos produtos.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Aceitar um pedido sem ter os ingredientes necessários.