Como fazer na prática
- Confira validade no recebimento.
- Mantenha etiquetas legíveis.
- Siga instruções do fabricante e plano de boas práticas.
- Comece a conferência por carne, pão, queijo e batata, que afetam diretamente a disponibilidade do seu hambúrguer.
NA PRÁTICA
Exemplo para hamburguerias
Na rotina de hambúrguer, confira carne, pão, queijo e batata e registre os procedimentos usados para receber, preparar e conservar os alimentos. Mudanças em peso da carne e quantidade de queijo ou nos fornecedores precisam aparecer nas fichas e nas informações passadas à equipe.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Usar só a data de compra para escolher o próximo lote.