Como fazer na prática
- Confira pedidos pendentes.
- Identifique produtos e siga condições de conservação.
- Registre reposição e manutenção necessárias.
- No teste de saída, separe a batata e evite prender vapor no pão; observe se aparece pão úmido e batata sem crocância na chegada.
NA PRÁTICA
Exemplo para hamburguerias
Na rotina de hambúrguer, confira carne, pão, queijo e batata e registre os procedimentos usados para receber, preparar e conservar os alimentos. Mudanças em peso da carne e quantidade de queijo ou nos fornecedores precisam aparecer nas fichas e nas informações passadas à equipe.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Encerrar o turno sem comunicar faltas e pendências.