Ingredientes e porção de teste
Para 2 porções de acompanhamento: 300 g de arroz já cozido, 10 g de óleo e os ingredientes indicados abaixo. Use arroz preparado e conservado conforme o plano de boas práticas da cozinha. Complementos: 120 g de grão-de-bico cozido escorrido.
Como preparar e testar
- Prepare os complementos em uma panela adequada. Junte o arroz e misture até aquecer conforme o procedimento da cozinha. Pese o rendimento e divida em duas porções.
- Aqueça os grãos e misture com cuidado para não amassar.
- Anote o peso final depois do preparo e calcule o custo por porção. Não use este exemplo para definir validade ou condições de conservação.
Erro para evitar
Vender sem testar custo, porção e qualidade depois do transporte.
Onde conferir
Anvisa: controle sanitário de alimentos e serviços de alimentação ↗
Use as orientações oficiais e o plano de boas práticas da cozinha. Confirme exigências locais; este texto não define validade de alimentos.