Como fazer na prática
- Defina dia e horário.
- Escolha itens fáceis de preparar.
- Registre resultado e custo da ação.
- Confira as opções de prato executivo no cardápio antes de responder e informe uma previsão compatível com sua linha de montagem.
NA PRÁTICA
Exemplo para restaurantes
Escolha o prato executivo como primeiro teste. Anote vendas, custo de proteína e reclamações sobre molho vazando e acompanhamentos misturados. Mude uma variável por vez e compare dias equivalentes; assim você sabe se o resultado veio da mudança ou do movimento do dia.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Levar a promoção para o pico e sobrecarregar a equipe.