Ingredientes e porção de teste
Para 1 pizza de teste: 1 disco de massa de aproximadamente 30 cm, 60 g de molho de tomate e 140 g de muçarela. Use a massa padronizada da sua cozinha. Os ingredientes abaixo completam a cobertura. Complementos: 100 g de cogumelos salteados e 5 g de azeite.
Como preparar e testar
- Abra o disco, espalhe o molho sem encharcar a massa e distribua a muçarela e a cobertura. Asse no forno da operação até a massa estar assada; valide o tempo para seu equipamento.
- Reduza a água dos cogumelos antes de levar à pizza e finalize com azeite.
- Pese o recheio e teste o corte, a caixa e a chegada ao cliente. Ingredientes com água em excesso deixam a base úmida.
Erro para evitar
Vender sem testar custo, porção e qualidade depois do transporte.
Onde conferir
Anvisa: controle sanitário de alimentos e serviços de alimentação ↗
Use as orientações oficiais e o plano de boas práticas da cozinha. Confirme exigências locais; este texto não define validade de alimentos.