Como fazer na prática
- Confira disponibilidade do cardápio.
- Revise condições de conservação conforme seu plano.
- Teste pagamentos e recebimento de pedidos.
- No teste de saída, teste a caixa, a saída de vapor e o apoio da pizza; observe se aparece massa úmida e recheio deslocado na chegada.
NA PRÁTICA
Exemplo para pizzarias
Na rotina de pizza, confira massa, muçarela, molho e caixas e registre os procedimentos usados para receber, preparar e conservar os alimentos. Mudanças em peso da massa e dos recheios ou nos fornecedores precisam aparecer nas fichas e nas informações passadas à equipe.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Começar a vender antes de verificar a operação.