Como fazer na prática
- Some estoque inicial e compras
- subtraia estoque final.
- Conte perdas e consumo da equipe.
- Compare períodos com a mesma duração.
- Na sua ficha de hambúrguer, padronize peso da carne e quantidade de queijo e contabilize a embalagem usada na entrega.
NA PRÁTICA
Exemplo para hamburguerias
Se os ingredientes de um hambúrguer custam R$ 9,00 e a venda é de R$ 28,00, o CMV desse item é 32,1%. Essa conta não inclui embalagem, taxas ou despesas fixas. No mês, use os estoques e as vendas do período.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Confundir compra de estoque com consumo do mês.