Ingredientes e porção de teste
Para 1 marmita de teste: 120 g de arroz cozido, 80 g de feijão cozido e 100 g de legumes cozidos. Os ingredientes abaixo definem a proteína. Siga o plano de boas práticas para preparo e conservação. Complementos: 100 g de almôndegas completamente cozidas e 40 g de molho.
Como preparar e testar
- Prepare a proteína indicada e pese a porção final. Monte arroz, feijão, legumes e proteína em embalagem adequada. Confira o rendimento e o fechamento antes de vender.
- Dose o molho e confira o peso das unidades para manter a porção.
- Faça um teste de trajeto com a embalagem fechada. Anote custo de cada componente, peso final e aparência na chegada; não defina validade só por esta receita.
Erro para evitar
Vender sem testar custo, porção e qualidade depois do transporte.
Onde conferir
Anvisa: controle sanitário de alimentos e serviços de alimentação ↗
Use as orientações oficiais e o plano de boas práticas da cozinha. Confirme exigências locais; este texto não define validade de alimentos.