Como fazer na prática
- Determine um período de teste.
- Colete comentários sobre sabor e entrega.
- Compare vendas com perdas e esforço de produção.
- Use o copo de açaí como teste inicial e descreva a porção, os ingredientes e os adicionais que o cliente recebe.
NA PRÁTICA
Exemplo para lojas de açaí
Escolha o copo de açaí como primeiro teste. Anote vendas, custo de base de açaí e reclamações sobre açaí derretido e coberturas misturadas. Mude uma variável por vez e compare dias equivalentes; assim você sabe se o resultado veio da mudança ou do movimento do dia.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Adicionar ingredientes permanentes antes de validar a demanda.