Como fazer na prática
- Defina dia e horário.
- Escolha itens fáceis de preparar.
- Registre resultado e custo da ação.
- Confira as opções de copo de açaí no cardápio antes de responder e informe uma previsão compatível com sua bancada de montagem.
NA PRÁTICA
Exemplo para lojas de açaí
Escolha o copo de açaí como primeiro teste. Anote vendas, custo de base de açaí e reclamações sobre açaí derretido e coberturas misturadas. Mude uma variável por vez e compare dias equivalentes; assim você sabe se o resultado veio da mudança ou do movimento do dia.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Levar a promoção para o pico e sobrecarregar a equipe.